Patee “Taggiasche” oliividest 500g (Itaalia)

Taggiasca oliiv on oliivide sort, mis on eriti levinud Lääne-Liguurias ja eriti Imperia provintsis.

See sort on üks hinnatumaid ekstra neitsioliiviõli tootmiseks ning ühed parimad lauaoliivid, sest viljal, vaatamata väikestele mõõtmetele, on väga maitsev ja õlirikas viljaliha.

Venturino taggiasca oliivide korje toimub tavaliselt oktoobrist märtsini. Need jõuavad tehasesse mõne tunni jooksul pärast korjamist ning neid töödeldakse viivitamatult, et säilitada kõik organoleptilised omadused. Oliivid sorteeritakse ja säilitatakse soolvees (vee, soola ja aromaatsete ürtide segu) mõne kuu jooksul. Patee valmistatakse läbi oliivide eraldamise kividest ja viljaliha homogeniseerimise protsessi.

Ideaalne suupisteks, seda määritakse tavaliselt bruschettale või kasutatakse pasta maitsestamiseks, kas ilma või koos kirsstomatite, koore ja Genova pestoga.

Koostisosad: 80% kivideta “Taggiasca” oliivid, 18% extra virgin oliiviõli, sool, aromaatsed ürdid (tüümian, loorber, rosmariin), happesuse regulaator: sidrunhape.

Toiteväärtused 100 ml toote kohta: Energia: 378 kcal / 1557 kJ, Kogu rasv: 39,2 g, millest küllastunud: 5,7 g, Süsivesikud: 4 g, millest suhkrud: 0,5 g, Valk: 1,4 g, Sool: 2,94 g

Säilitusjuhised: Pärast avamist kata õliga ja hoia külmkapis kuni kümme päeva.