“Denominazione di Origine Protetta” (DOP), mis tähendab “Kaitstud Päritolunimetus” on kvaliteedimärk, mis garanteerib toote autentsuse ja kvaliteedi.Pesto on tüüpiline Liguuria kaste, mida traditsiooniliselt kasutatakse pasta maitsestamiseks.
See on külm kastmevorm, st kõik koostisosad segatakse külmalt, neid ei kuumutata. Põhikoostisosad on basiilik, õli, piiniapähklid, küüslauk ja Grana Padano.
Venturino Genovese pesto koostisosad on väga kõrge kvaliteediga; basiilik on ainult Genovese DOP, ostetud lähedaste sõprade tarnijatelt, kelle põllud asuvad vaid mõne kilomeetri kaugusel meie tootmistehasest, õli on segu ekstra neitsioliiviõlist ja päevalilleseemneõlist.
Et säilitada tooraine värskust ja organoleptilisi omadusi ning saada täielik kontroll tootmisahela üle, rakendas Frantoio Venturino 2010. aastal tootmisliini värskest basiilikust, mille abil toodab suvehooajal kohapeal basiilikupooltoodet (segu basiilikust, õlist ja soolast), kasutades just korjatud Genova DOP basiilikut. Pooltoode võib kohe suunata pestotootmisse või hoida külmhoonetes, et seda kasutada väljaspool suvehooaega toodetavate toodete valmistamisel.
Basiiliku värske lõhn ja intensiivne maitse, samuti Venturino pestodele iseloomulik ere värv, on kasutatavate toorainete kvaliteedi tulemus, aga ka tootmisprotsessi viimistlemise tulemus, MIS EI sisalda pastöriseerimist (mis paratamatult põhjustab toorainetele stressi koos negatiivsete tagajärgedega maitse, lõhna ja värvi osas), ilma et see tooks tarbijale mingit riski ning tagades 16-kuulise säilivusaja.
Ideaalne pasta, trofie, klimbid ja lasanje maitsestamiseks, seda kasutatakse ka (eriti ingliskeelsetes maades) määrituna bruschettadele ja võileibadele ning salatikastmeks.
Parima tulemuse saamiseks soovitatakse seda lahjendada keedetud pasta veega vastavalt vajadusele.
Koostisained: Genova basiilik D.O.P. (28%), extra virgin oliiviõli 25%, päevalilleõli, India pähklid, piimaseerum pulbrina, juustu baasil valmistatud toode (juust, piimaseerum, sool, sulatussool: naatriumfosfaat), sool, küüslauk, taimne kiud (bambus), Grana Padano DOP (piim, sool, laap, lüsosüüm: munast saadud looduslik valk), seedermänni seemned, happesuse regulaator: sidrunhape.
Toiteväärtused 100g toote kohta: Energia: 2631 kJ/640 kcal – Kogu rasv: 64,5g, millest küllastunud rasvhapped: 9,5g – Süsivesikud: 12g, millest suhkrud: 2,5g – Valgud: 3,7g – Sool: 2,67g
Säilitamisviis: hoida jahedas ja kuivas kohas eemal soojusallikatest. Pärast avamist katta õliga ja hoida külmkapis kuni kümme päeva.
Seotud tooted
